Vita-animal.ru

Сад и Огород
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Лучший сорт арабики

Какой сорт кофе лучше?

Существует множество сортов кофе. Невозможно посоветовать конкретный сорт. У каждого сорта свой вкус. Только пробуя разные сорта, вы найдете свой лучший сорт кофе. А я помогу вам разобраться с чего начать.

Важно понять, как отличить хороший сорт кофе от плохого? Какие признаки хорошего кофе? Какие параметры влияют на вкус кофе? Разобравшись вы легко поймете какой сорт стоит попробовать, а на какой не стоит тратить время.

  • Что влияет на вкус кофе
  • Виды кофе
  • Сорта кофе
  • Обжарка
  • Помол
  • Срок жизни кофе
  • Выбираем кофе правильно

Марка и бренд кофе

В английском языке слова “марка” и “бренд” – синонимы. Нередко и в современном русском языке термины используются как вполне взаимозаменяемые. Но небольшие отличия между понятиями всё-таки есть.

Еще совсем недавно “бренд” означал известную торговую марку, в то время как “марка” – более широкое, общее понятие, отличительный товарный знак. Если говорить о сегодняшней ситуации и в контексте нашей темы, фраза “бренд кофе” подразумевает всю фирменную символику компании, то, что в сознании покупателя ассоциируется с компанией. А “марки кофе” – это конкретные названия фирм-производителей или их продуктов. То есть уже бренд выглядит как более широкое понятие: совокупность отличительных признаков производителя кофе, а не просто одно-два слова.

Однако мало кто из нас так глубоко анализировал эту тему и не все вкладывают в термины одно и то же. Поэтому мы будем использовать данные слова как равнозначные.

Лучшие сорта кофе

География производства кофе весьма обширна, несмотря на то, что климатические условия ограничивают выращивание кофейных деревьев зоной, лежащей вдоль тропиков. Всего насчитывается более 50 стран — производителей кофе и кофейного зерна.

Бразильский кофе

Бразилия — общепризнанный мировой лидер кофейного производства. Именно она «задает тон» в обеспечении потребностей населения всего мира в этом напитке. Сегодня доля бразильского кофе на мировом рынке составляет более, чем одна треть.

В Бразилии произрастает более 4

миллионов кофейных деревьев. Здесь производят кофе на все вкусы (зеленые кофейные зерна, обжаренное кофейное зерно, молотый кофе, растворимый кофе, сублимированный кофе и т.д). Несмотря на огромное количество производимого кофе, ни один из его сортов не может конкурировать с лучшими мировыми сортами. В Бразилии производят дешевый, хотя и вкусный кофе. Здесь произастает, главным образом, кофе арабика, который приготавливают сухим методом.

В Бразилии производится один из самых известных в мире сортов кофе — сорт кофе «Сантос». Семена для этого сорта (семена йеменского Мокко) были доставлены в Бразилию в 18 веке с острова Бурбон (нене Реюньон). Таким образом, известный бразильский кофе Сантос происходит от старого сорта Coffee arabica. Кофе Сантос производится в штата Сан-Паулу, Парана и в южной части штата Минас-Жерайс. Принадлежность кофейных зерен к этому сорту определяется размером кофейного зерна. Этот сорт является мировым стандартом качества. Из многочисленных сортов бразильского кофе именно сорт кофе Сантос имеет самую большую популярность.

Первые 3-4 года деревья, дающие кофе сорта Сантос, имеют маленькие скрученные зерна. Сорт произведенного из них кофе называют Бурбон Сантос. Кофе сорта Бурбон Сантос считается самым качественным бразильским кофе. Он обладает мягким ароматом, имеет вкусную насыщенность и умеренную кислотность напитка.

После 3-4 лет кофейные деревья дают более крупные и ровные зерна. Кофе, который из них получается, называют Флэт Бит Сантос. Этот сорт более дешевый и менее ценный чем сорт Бурбон Сантос. Кофе сорта Флэт Бит Сантос дает не терпкий средненасыщенный кисловатый напиток с легким ореховым привкусом.

Бразилия собирает большой урожай кофе робуста, он продается под названием «Конилон». На сорт Конилон приходится 15% всего объема бразильского кофе. Бразильский кофе робуста пользуется большой популярностью в мире, т.к. он хорошо подходит для приготовления кофе эспрессо.

Следует знать, что бразильцы, на этапе прожаривания, добавляют к кофейным зернам немного пряностей — гвоздику и корицу.

Колумбийский кофе

Колумбийский кофе заслуженно завоевал мировую славу, хотя производится он там сравнительно недавно (всего два столетия). Кофе попал в Колумбию в первой половине 18 века, а в 1835 году он впервые вышел на мировой кофейный рынок. Сегодня Колумбия — один из гигантов в продаже кофе. Кофе — основная сельскохозяйственная культура Колумбии. И хотя Колумбия уступает по объему его производства Бразилии, ей все же нет равных в производстве и продаже высококачественного кофе сорта арабика.

Высокое качество кофе достигается благодаря экваториальному климату страны, и равнинной местности — идеальным условиям для его производства. Районы выращивания кофейных деревьев лежат у подножия Анд, в зоне умеренного влажного климата. Под кофейные плантации здесь отведено 4,5 млн гектаров земли.В натоящее время в Колумбии довольно высокая урожайность кофе — в среднем 930 кг с гектара.

Если говорить о качестве колумбийского кофе, то следует отметить, что Колумбия единственная страна, продающая его под собственным именем (сорт кофе Кolambia). Никакой другой сорт кофе не обладает таким высоким качеством, как колумбийский. На колумбийский кофе существует устойчивый и высокий спрос. Благодаря открытым выходам к океану, Колумбия продает кофе во множество уголков планеты.

Колумбийский кофе подразделяется по качеству на 3 категории — сьюпремо, экстра и эксельсо (Unusial Good Quality).

Сьюпремо — это кофе наивысшего качества, обладающий исключительно крупными зернами, полным и богатым вкусом. Этот сорт кофе вырабатывается только с использованием новых технологий, позволяющих получать кофейные зерна наивысшего качества.

Экстра также относится к высококачественному сорту кофе. И несмотря на то, что он уступает по своим качествам сьюпремо, он все-таки остается кофем очень высокого стандарта качества.

Кофе эксельсо — более мягкий и большей кислотностью, чем сьюпремо. Этот сорт кофе получают смешиванием двух других — сьюпремо и экстра.

Коста-Риканский кофе

Коста-Риканская кофейная отрасль — одна из самых развитых в мире. В Коста-Рике производят 400 тысяч тонн кофе в год, из которого 90% идет на экпорт. Коста-Рика была первой страной Центральной Африки, начавшей производить кофе на коммерческой основе.

В Коста-Рике выращивают сорт кофе арабика. Кофейные деревья имеют здесь оптимальные условия для роста: почва вулканического происхождения богата миниралами и элемтами, важными для обеспечения вегетации. Условия сырых субтропиков, где часты дожди и много солнца, позволяет выращивать высококачественный кофе с низким содержанием кофеина. Благодаря этому, Коста-Риканский кофе — само совершенство. И он заслуженно обладает репутацией одного из лучших в мире. По традиции в Коста-Рике его обжаривают с сахаром. Получается мякгий, насыщенный и богатый вкус, с ореховым привкусом и великолепным ароматом.

Читать еще:  Самый лучший сорт помидора

Мексиканский кофе

Мексика является одним из крупнейших производителей кофе, она владеет кофейными плантациями площадью более 400 тыс. гектаров, на которых собирают ежегодно около 300 тыс. тонн зерен кофе. Мексика занимает 4 место в мире по производству кофе и 5 место в мировом экспорте. Главный район выращивания — юг страны.

У мексиканского кофе отличная репутация. Это относится к таким сортам как: Алтура, Хай Коатепек, Алтура Хуатуско, Плумо Коитепек и Оахака Плума. Самый южный штат Мексики — Чьяпас — поставляет на рынок сорт кофе Тапанчула, производимый в горах на юго-западе страны, на границе с Гватемалой. Этот сорт кофе отличается своими «органическими стандартами». В процессе его производства не применяют никаких химичиских средств.

Среди многих знатоков кофе бытует мнение, что именно в Мексике получают лучшие в мире сорта кофе с крупными зернами, так называемый элефант бинз. Это сорт кофе Марагоджип, он отличается зернами-гигантами, дающими мягкий ароматный напиток. В Мексике этот сорт кофе известен как Ликвуидамбар.

Качество Мексиканского кофе во многом зависит от того, на какой высоте выращены деревья. От этого зависит и внешний вид кофейных зерен. В целом, мексиканский кофе не входит в число лучших мировых сортов кофе, т.к. ему не хватает насыщенности и экстрактивности. Хотя этот недостаток легко исправляется, если во время приготовления кофе Вы просто увеличите его дозу, тогда Вы получите истинное наслаждение.

Кенийский кофе

В Кении производят один из лучших кофе в мире. Кенийская кофейная промышленность —

одна из самых передовых в мире, здесь используют более современные способы производства, чем, например, в Колумбии.

Кофе арабика в Кении выращивают на высокогорных плантациях на высоте 1300-2000 м над уровнем моря. В год собирается по два урожая. Каждый сбор проводят в 6-7 приемов, чтобы обеспечить необходимое качество кофе. Весь урожай закупает Кенийский Совет по кофе (СВК), который затем тестирует, классифицирует и продает кофе на еженедельных аукционах в Найроби. Кенийский кофе классифицируется главным образом по размеру кофейного зерна: ААА — самые большие зерна, АА, А, АА++, АВ, В и т.д. В последнее время Кенийский кофе начали обозначать по названиям района выращивания.

Лучший Кенийский кофе, выращенный на склонах Килиманджаро и Меру, дает полный, насыщенный, тонко сбалансированный настой с умеренным винным и фруктовым привкусом. Лучшие сорта кенийского кофе по вкусу напоминают колумбийский сорт кофе арабика. Отличное качество кенийского кофе является главной причиной того, что спрос на него в мире и объем продаж постоянно растет. Ежегодно в Кении производят до 130 тысяч тонн кофе. Площади, занимаемые кофейными плантациями, составляют 156 тыс. гектаров.

Никарагуанский кофе

Сегодня в Никарагуа производят свыше 160 тыс. тонн кофе. Лучший никарагуанский кофе арабика выращивается на севере страны, а именно в районах Матагальпа и Хинотега. Этот кофе обладает гармоничной кислотностью, насыщенностью и выразительным ароматом. Самый популярный сорт кофе — Никарагу Марагоджип, обладающий самыми крупными кофейными зернами.

Лучшие сорта никарагуанского кофе классифицируются как «Централ Эстриктаменте алтура» и обладают приятным насыщенным вкусом.

Индонезийский кофе

До середины 19 века Индонезия лидировала в продаже кофе арабика на мировом рынке.

Но в 1880г. все плантации были уничтожены ржавчинным грибком, от которого ранее уже погибли кофейные плантации на Цейлоне. В начале 20 века индонезийцы завезли из Африки деревья кофе робусты, не боящиеся этой болезни. В тоже время на старые плантации, основанные еще голландцами, снова были высажены деревья кофе арабика.

Сегодня Индонезия собирает около 430 тыс. тонн кофе в год, занимая третье место в мире после Бразилии и Колумбии. Но только 10% всего собираемого кофе приходится на арабику. Таким образом, Индонезия — самый большой производитель кофе робуста в мире. Обладая незамысловатым вкусом, кофе робуста используется только на местном рынке и только как наполнитель в кофейных смесях.

Индонезийский кофе арабика хоть и производится в относительно небольших количествах, все же знаменит своими сортами Манделинг и Анкола. Многие ценители кофе считают их самыми полными и прекрасными в мире. Зерна кофе Манделинг обладают высочайшим качеством, и дают насыщенный напиток, практически лишенный кислотности.

Также высоко оценивается специалистами сорт кофе Линтонг, некоторые знатоки отдают ему предпочтение даже перед кофе Манделингом. Не плох и сорт кофе Гайо Маунтин, который приготавливается с использованием небольшого количества пряностей. В целом кофе из Индонезии примечателен своим богатством вкуса, насыщенностью, длительным послевкусием и низкой кислотностью. Он идеален для тех, кто любит достаточно «тяжелый» напиток, вкус которого не забивался бы молоком.

Факторы, влияющие на вкус арабики

Выбирать арабику нужно правильно. Нельзя просто купить первый попавшийся кофе и быть уверенным в его отменном качестве. Правильный выбор возможен только с учётом всех факторов, влияющих на вкус бодрящего напитка.

  • Географическая классификация. Место сбора оказывает огромное влияние на качество кофейных зерен. Желательно приобретать кофе, выращенное в местности, максимально подходящей для правильного развития аравийского дерева. В неблагоприятных условиях производителям приходиться защищать растения от вредителей и болезней обильной дозой пестицидов, что сказывается на вкусе.
  • Климатические условия. Зёрна, выращенные в мягком и достаточно влажном климате, радуют приятным вкусом и тонким ароматом. Чем суше климат, тем больше горечи и кислоты чувствуется в напитке. Поэтому опытные кофеманы обращают внимание на год сбора урожая, чтобы избежать покупки кофе, выращенного в засуху.
  • Качество обработки. Правильная обработка кофейных зёрен высвобождает вкусовые и ароматические качества напитка. Желательно приобретать арабику от известных производителей, которые соблюдают технологию обработки.
  • Хранение и транспортировка. Чем быстрее кофе будет доставлено от места сбора и обработки до конечного покупателя, тем больше шансов на то, что арабика сохранит всю палитру своего вкуса. Зёрна реагируют на жару, влажность и присутствие посторонних запахов. Желательно приобретать напиток с плантаций, которые расположены недалеко от морских портов.

Отзывы

Ксения: Предпочитаю только Лаваццо Крема, хорошо, что его вкус не меняется с годами, а это значит, что каждое мое утро будет начинаться правильно и вкусно.

Ангелина: Кофе – это тот продукт, без которого вообще не мыслю свое существование. Люблю его, но не увлекаюсь – 2, максимум 3 чашки в день, и я снова готова к работе. Именно так он действует на мой организм.

Ирина: Идеальный напиток можно попробовать только в хорошей кофейне, где используют зерна свежей обжарки и умеют их правильно смешивать. Дома такой напиток не приготовишь, но у меня неплохо получается с Жардин.

Матвей: Пробовал сам жарить зеленые зерна и только после этого понял, насколько этот процесс особенный. Не зря ему учатся не один год. Предпочитаю Лаваццо – хороший бренд, качественная продукция.

Читать еще:  Сорта меда лучшие

Лучшие сорта кофе в зернах: Робуста или Арабика

Современные производители в большинстве случаев предлагают натуральный кофе в зернах Робуста или Арабику. Чаще всего, в одной упаковке находятся сразу два данных сорта. Несмотря на это, эти два сорта имеют серьезные отличия, как по вкусовым качествам и форме, так и по своей стоимости. Сорт Робуста имеет более круглую форму и сравнительно невысокую стоимость. Кофе в зернах Арабика слегка удлиненное и считается самым дорогим.

Уже неоднократно было доказано, что самым лучшим считается кофе Арабика. Дорогая стоимость этих зерен обуславливается не только непревзойденным вкусом и ароматом, но еще и из-за деревьев этого сорта, которые очень прихотливые и требуют особого ухода. Во время обжаривания зерен они приобретают очень насыщенный вкус и приятный аромат, распространяющейся по всей квартире. Одним из основных отличий является, то, что в этом кофе содержится намного меньше кофеина, а углеводов наоборот больше, чем у других сортов. Очень часто сорта Арабики и Робуста смешивают для получения великолепного вкуса готового к употреблению горячего напитка. Они очень хорошо дополняют друг друга.

Важную роль в качестве зерен играет страна, где его выращивают. Самой востребованной считается Арабика из Колумбии, Камеруна, Эфиопии и Кении.

Самые лучшие сорта кофе в мире – ликбез по элитному кофе

Элитные сорта кофе не купишь в обычном супермаркете, но каждый ценитель этого благородного напитка должен знать и правильно произносить их названия.

Копи Лювак – кофе для особых ценителей

Копи Лювак – один из самых дорогих сортов кофе. По сути – это разновидность арабики, но особенности производства кофейных зерен делают продукт более чем уникальным. Небольшие зверьки мусанги обожают спелые кофейные ягоды и выбирают самые вкусные плоды.

Находясь в пищеварительном тракте этих безобидных животных, ягоды перевариваются, а косточки обогащаются цибетином – веществом, придающим им особый аромат. Кроме того, пищеварительные соки лишают кофейные косточки чрезмерной кислинки и горчинки, предавая им восхитительный мягкий вкус.

Несложно догадаться, что мусанги в процесс опорожнения выводят зернышки из своего организма, после чего их собирают, промывают, обсушивают и обжаривают. Гурманы готовы платить за чашку приготовленного из них напитка более 50 долларов, каждый раз восхищаясь его вкусовыми и ароматическими свойствами.

Аналогично добывают еще один дорогой сорт арабики — Черный Бивень, но в этом случае в роли невольных помощников выступают слоны.

Сейчас уже никто не бегает за мусангами по лесам, их разводят в специализированных фермах и скармливают им тонны кофейных ягод. Еще дешевле обходится упрощенное производство Копи Лювак, при котором элитные зерна обогащают цибетином искусственным путем.

Желтый Бурбон – косточки от нетипичных ягод

Желтый Бурбон – довольно редкий сорт элитного кофе, выращивание которого производится лишь на нескольких плантациях в мире. Это тоже разновидность арабики, но вкус напитка поражает идеальным сочетанием кислинки, горчинки, шоколада и ореха. Уникальность этого сорта в необычных желтых плодах, имеющих очень тонкую мякоть.

Благодаря такой светопропускающей оболочке, кофейные зерна получают от солнца максимум полезных веществ. Ягоды этого сорта высушивают на солнце, а затем очищают от мякоти. В процессе естественной сушки каждое зернышко обогащается особыми вкусовыми свойствами, которые потом щедро отдает уникальному кофейному настою.

Марагоджип – нестандартный размер

Марагоджип нельзя назвать отдельным видом или сортом кофе. Это все та же арабика, полученная естественным путем из различных типов деревьев. Когда бразильцы только начинали засаживать плантации, в страну завезли много разных видов арабики, чтобы понять какие именно приживутся в особенном климате.

Природа внесла свои коррективы в процесс – после опыления появились необычные гибриды, плодоносящие огромными ягодами с большими зернами. Удивительно, но эти деревья по виду не отличаются от обычных, а понять, что они не такие как все можно только через несколько лет.

Урожай с этих деревьев собирают отдельно. Кофейные зерна, добываемые с них, отличаются крупными размерами, а вкус приготовленного напитка зависит от мест произрастания растений. Ценители этого сорта уважают Марагоджип за богатый фруктово-дымчатый букет и мягкое послевкусие.

Пиберри – оригинальные круглые зернышки

В каждой кофейной ягодке находится две косточки, имеющие форму вытянутой полусферы. Но в природе не бывает без исключений – примерно 3-10% плодов завязываются с одной круглой косточкой. Эти зернышки по размеру меньше стандартных, они считаются уникальными, их собирают отдельно и производят под названием Пиберри.

Ценители кофе обожают гороховые зернышки за яркий вкус и выраженную кислинку. Однако стоит знать, что эти бобы обжариваются заметно быстрее обычных, а значит, требуют аккуратности и особого отношения.

Если рискнете попробовать новые для себя виды кофе, обязательно прочтите наши советы о том, как сварить кофе с пенкой, приготовить его на песке, обогатить специями или заварить эспрессо без кофемашины.

Лучшие сорта зернового кофе торговой марки «Живой Кофе»

Разобраться в огромном, разнообразном, очень интересном мире кофе помогут менеджеры интернет магазина «Живой Кофе».

Разные сорта кофе в зернах отличаются не только способом их обжарки, а и местами, где его вырастили, собрали. Поэтому на его качество напрямую влияют климатические условия, традиции стран-производителей.

Элитные сорта зернового кофе

Элитные сорта кофе в зернах – это уникальные, единственные в своем роде, отличающиеся некоторыми признаком:

  • особенностями места выращивания;
  • особым способом обжарки зерен, предварительной их обработкой;
  • ограниченным количеством;
  • высокой ценой (иногда достигает астрономичных сумм).

Но, не смотря на просто нереальные цены, элитные сорта во всем мире пользуются огромной популярностью. Такой кофе востребован настоящими ценителями, которым эта роскошь по карману. В России эти сорта начали продаваться сравнительно недавно.

В нашем интернет-магазине «Живой кофе» представлены многие сорта зернового кофе, отличающиеся неповторимыми ароматами, великолепными вкусовыми качествами.

Лучшие сорта зернового кофе закупаются непосредственно на плантациях во время его сбора. И только после определения качества кофе, обработки, калибровки зерен, его вывозят из страны. Для сохранения высшего качества кофейных зерен, соблюдаются все правила транспортировки, хранения. Продаются элитные сорта кофе на специальных аукционах или доставляются непосредственно заказчику.

Из широкой палитры можно выделить два основных сорта зернового кофе – арабика и робуста.

Арабика

Безусловно, общепризнанный мировой лидер в этом сигменте, считается Бразилия. Большая часть ее кофейных плантаций занимает арабика. Его зерна отличаются более мягким вкусом с присутствием небольшой кислинки.

В ассортименте интернет магазина торговой марки Живой Кофе представлены высоко-, средне-, низкогорные сорта арабики.

Читать еще:  Лучшие сорта вьющейся фасоли

Содержание кофеина в ее зернах напрямую зависит от расположения плантации выращивания:

  • от ее высоты над уровнем моря;
  • состава почвы;
  • приближенности к экватору.

Зная, что горная арабика содержит кофеина в половину меньше, чем долинная, можно легко сориентироваться в выборе зерен арабики:

  • для легких тонизирующих действий подойдет арабика горная;
  • а для активных возбуждающих действий – собранная в долинах.

Робуста

Вторым по распространенности, востребованности считается зерновой кофе Робуста. В отличие от кофе из зерен арабики, зерновая робуста обладает более горьким вкусом. Основным достоинством этого сорта является его высокая крепость (1-2,5% кофеина), поэтому он используется в крепких кофейных смесях.

Чтобы смягчить его специфический, довольно сильный вкус, робуста смешивается с арабикой.

Производство растворимого кофе чаще всего происходит с использованием зерен робуста – при приготовлении которого специфическая горечь уходит.

Кофе Бурбон

Наиболее ценными являются зерна, которые собраны с молодых деревьев. Самым уникальным сортом считается кофе Бурбон, сохранивший все свои свойства с далеких времен, не претерпев никаких видов скрещивания.

На сегодня этот сорт сохранился лишь в Бразилии. Его желтого цвета ягоды имеют тоненькую кожуру, которая позволяет лучшему проникновению к зерну солнца. Благодаря этому, кофейные зерна высушиваются натуральным способом – прямо на дереве, и уже готовые, высушенные собираются. Для очистки кожуры, после сбора зерен, нет необходимости, как другие сорта, обдавать их водой, тем самым сохраняя в кофе аромат, все полезные вещества. В кофе Желтый Бурбон имеется сладость, поэтому при правильной обжарке сахар можно не добавлять.

Кофе Желтый Бурбон с ярко выраженным ароматом, долгим послевкусием сливочных ноток и ноток жареного хлеба.

Кофе Сантос Бурбон, с выраженным вкусом фруктового оттенка, имеет кислинку, а также ощущается долгое послевкусие.

Кофе Мокко (Mocha, Mokka)

Кофе Мокко – один из древнейших сортов, на основе которого селекционеры вывели много современных сортов. Это лучший кофе в зернах среди современных сортов кофе, с разнообразным привкусом, который зависит от плантации произрастания:

  • древесный;
  • карамельный;
  • цветочный;
  • сырный;
  • грибной;
  • ореховый;
  • шоколадный;
  • фруктовый.

Выращенный, приготовленный на основе древних обычаев и особых рецептов, сегодня кофе Мокка продолжает услаждать необычными, характерными лишь для него привкусами, ароматами. Классический вкус этого кофе охватывает все оттенки шоколада и долго сопровождает интересным шоколадным послевкусием.

Мокко — вечерний или, на крайний случай, послеобеденный напиток. Он прекрасно согревает в холодную, дождливую погоду, при этом, его бодрящий эффект не является слишком выраженным, благодаря наличию в нем молока.

Блю Маунтин

Ямайский кофе Блю Маунтин – считается самым редким и дорогим сортом кофе, шедевром среди классических сортов.

Растят этот сорт кофе на небольших плантациях, расположенных на участках, которые прилегают к вершине Голубой горы, в окружении деревьев манго, папайи, выше 2000 м над уровнем моря. В то время, как весь кофе в мире принято поставлять в мешках, кофе Блю Маунтин поставляется в специальных, особенных деревянных бочоночках. Такая отличительная особенность связана с ограниченным количеством этого сорта.

Блю Маунтин Ямайка – отличается уникально сбалансированным, утонченным, нежным вкусом, совершенно лишенный горечи. Он отличается дивным ароматом вина, насыщенным послевкусием. Недаром его называют королевским. Этот действительно элитный сорт ни единого кофейного гурмана не оставит равнодушным.

Зерновой Живой Кофе – это уникальная возможность насладиться превосходным тончайшим ароматом бодрящего напитка, который способен заряжать бодростью и энергией для будущих свершений. Для сохранения неповторимого вкуса, аромата в процессе приготовления кофе, любителям этого напитка рекомендуем использовать кофемашины.

Чтобы обеспечить запас свежеобжаренного зерна, заказывайте кофе оптом, в розницу, для дома, офиса.

Как выбрать хороший кофе в зернах?

На вкус приготовленной чашки кофе влияет множество факторов:

  1. Где и в каких условиях рос кофе.
  2. Разновидность кофе, степень спелости кофейных ягод и время их сбора.
  3. Способ обработки кофейных ягод, хранение полученных зёрен и их транспортировка.
  4. Степень обжарки кофейных зёрен.
  5. Моносорт (один сорт кофе) или кофейный букет (смесь из двух и более сортов кофе).
  6. Способ приготовления напитка.
  7. Степень помола кофейного зерна и качество воды.
  8. Хранение.

Поэтому, выбирая кофе, следует помнить следующие моменты:

  1. На вкус будущего напитка влияет регион произрастания кофе, который, в свою очередь, делится на терруары, т. е. участки с разным минеральным составом почвы, микроклиматом, расположением кофейной плантации относительно уровня моря. Потому что, чем выше над уровнем моря растёт кофейное дерево, тем большим количеством соков наполнится кофейная ягода, и тем богаче будет вкусоароматический потенциал будущего кофейного зерна.
  2. Разновидность (вид) кофе – это не то же самое, что и сорт кофе. Вид кофе — это арабика или робуста (это основные и самые распространённые виды), а сорт – это, например, Ямайка Блю Маунтин (арабика, выращенная на Ямайке). Арабика более ароматная и деликатная во вкусе, а в робусте содержится больше кофеина, поэтому её часто добавляют в кофейные смеси для большей крепости.
  3. Из мытого кофе (обработанного влажным способом) получается напиток с более яркой кислотностью, чем из кофе, обработанного сухим способом.
  4. Вкус кофе зависит от степени обжарки зёрен: чем темнее обжарка, тем больше горечи будет в напитке, и наоборот, чем светлее обжарка, тем более выраженной во вкусе будет кислотность.
  5. Выбрав моносорт, можно в полной мере оценить всё вкусовое богатство одного сорта кофе. А смесь (купаж, бленд, букет) интересен как раз многообразием вкусов и ароматов. В этом вопросе можно провести чёткую аналогию с виноделием, где также есть сортовые и купажные вина.
  6. Есть разные способы приготовления кофе: классический (в эспрессо-машине) и альтернативные (турка, пуровер, кемекс, аэропресс, френч-пресс, гейзер). Если взять один сорт кофе и приготовить его разными способами, то получатся разные напитки, но с общими чертами в аромате и вкусе. Самым насыщенным получится напиток, приготовленный по классике.
  7. Соответственно, для разных способов приготовления необходима разная степень помола зерна: для приготовления кофе в турке кофе нужно смалывать очень мелко, а для приготовления в гейзерной кофеварке, наоборот – крупно.
  8. Хранить кофе лучше в зерне, т. к. молотый кофе очень быстро теряет свою свежесть. Зерновой кофе будет оставаться свежим в течение 1–2 месяцев после обжарки при условии его хранения в герметичном, непрозрачном пакете с клапаном, который защитит кофе от солнечного света, влаги, окисления и посторонних запахов.

Зная эти нехитрые правила, можно выбрать наиболее подходящий кофе, чтобы его вкус и аромат всегда приносил только удовольствие, а также заряжал бодростью и хорошим настроением.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
ВсеИнструменты
Adblock
detector