Vita-animal.ru

Сад и Огород
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Лучшие сорта капусты засолочной

В былые времена действительно ощущался дефицит семенного материала из-за ограниченных поставок с ближнего и дальнего зарубежья, поэтому зачастую семена заготавливались из привычных сортов.

Уже более как 20 лет ситуация коренным образом изменилась, а сортовой ассортимент многих садоводов и далее состоит из 2-3 позиций. И зря, ведь новые разработки обладают не менее ценными качествами, которые заключаются в устойчивости капусты к болезням и вредителям.

В данной статье рассматриваются раннеспелые, среднеспелые и позднеспелые сорта популярного овоща с описанием, что позволит расширить разнообразие выращиваемых культур на своём огороде и на Урале и в средней полосе.

Какую капусту можно использовать для квашения и засолки

Для квашения и засолки подходит белокочанная капуста позднего и среднепозднего сроков созревания (Слава, Московская поздняя, Белорусская, Зимовка, Амагер и др.). Масса кочанов должна быть не менее 700 г, они должны быть здоровыми и плотными. Савойская и брюссельская капуста для этих процессов совершенно непригодны. Довольно редко выращиваемая в нашей стране краснокочанная капуста хорошо квасится, и её часто подмешивают к белокочанной капусте для подкрашивания конечного продукта. Процессы квашения и засолки капусты мало отличаются друг от друга; и в том, и в другом кулинарном процессе в целом используют одни и те же сорта.

Позднеспелые сорта капусты

Амагер 611 – этот сорт позднеспелой капусты (от высадки капустной рассады до урожая проходит 118-149 дней) используется для длительного зимнего хранения (до апреля-месяца). Кочаны у него некрупные, очень плотные, массой 2-4 кг, кочаны плоскоокруглой формы, кочерыга небольшая. При выращивании капусты сорта Амагер 611 урожай может быть больше 6 кг на квадратный метр. Ценна для дальней перевозки.

На фото сорт капусты Амагер 611

Московская поздняя 15 – округлые и плотные кочаны у этой поздно поспевающей капусты крупные, достигают массы 3-5 кг. Капуста сорта Московская поздняя 15 требовательна к влажности и плодородию почв. Имеет относительную устойчивость к киле. Не подходит для хранения, но отличный капустный сорт для засолки.

Зимовка 1474 – поздняя капуста (130-150 суток), хранятся до нового урожая (имеет товарность до 90% к 6 месяцам). Причем со временем вкусовые качества Зимовки только улучшаются. Непревзойденный сорт по нежности кочанов (плотные, округлые массой 2-3 кг).

На фото Зимовка 1474

Сорт Московская поздняя 9 — белокочанная капуста, которая при выращивании на закиленных почвах дает более высокий урожай, чем Московская поздняя 15. По использованию и морфологии сорта сходны.

Гибрид грибовский 1 — универсальный сорт по использованию урожая. Плотные кочаны округло-плоские, хороших вкусовых качеств, хорошо хранятся зимой.

Русиновка — вегетация 135-160 дней, при выращивании белокочанная позднеспелая капуста достигает массы 3 кг и даже более. Русиновка пригодна для квашения, устойчива к киле.

Видео о отличном сорте белокочанной капусты для квашения и хранения — гибриде Центурион F1:

Отзывы

Атрия слаще, чем Мегатон, хорошо хранится, отлично в квашении

Берта

http://www.tomat-pomidor.com/newforum/index.php?topic=8812.0

А мне все же нравится Слава. Да трескается. Но в засолке по мне так идеальна. В этом году ещё посадила Валентина F1

Танюшенька

http://www.tomat-pomidor.com/newforum/index.php/topic,8812.20.html

А у меня самый вкусный сорт для квашеной это Московская поздняя. Кочаны до 20 кг, очень крупные. Сажать редко метро на метр

«Чарли83»

http://forum.prihoz.ru/viewtopic.php?t=340&start=315

«Слава» — самый известный «советский» сорт. Очень сочная и сладкая. Отлично подходит для квашения.

«Чигса»

https://www.forumhouse.ru/threads/12329/page-6

Неплохая квашеная капуста может быть получена почти из любых сортов среднего и позднего срока созревания, но излюбленных вариантов у огородников не так много. Идеальный для такой переработки сорт должен быть не просто вкусным, он должен содержать много сахаров и аскорбиновой кислоты. Удивительно, но большинство хозяек до сих пор стараются заквасить капусту старых, но проверенных жизнью сортов.

Топ сортовых разновидностей

Хорошие засолочные

К популярным овощам с недлительным сроком хранения, но отлично подходящим для кулинарной обработки, относятся следующие сорта.

«Доброводская»

Среднепоздняя капуста, созревает через 125–130 суток. Кочаны округлые, очень крупные, весят по 6 кг. В разрезе овощи бело-кремовые. Внутренние кочерыжки средние. Сорт отличается устойчивым иммунитетом к распространенным заболеваниям капусты. Вкус отличный. Культуры рекомендованы для свежего потребления, квашения, непродолжительного хранения. Семена на рассаду начинают высевать в апреле. С 1 га в среднем собирают по 14 тонн капусты.

«Мегатон»

Гибридная среднепоздняя капуста Мегатон. Техническая спелость наступает через 140–170 дней. Особенность – очень сладкий вкус. Овощи подходят для засолки и квашения. Всхожесть семян практически 100%. Культуры холодоустойчивые, не растрескиваются, устойчивые к поражениям килой, серой гнилью, фузариозным увяданием. Форма у кочанов слегка приплюснутая. Масса овощей – от 3,5 кг. Срок лежкости составляет 3 месяца. С 1 га посевов выращивают по 60–90 тонн кочанов.

«Слава 1305»

Среднеспелые овощи, период их созревания составляет 116–130 дней. Культура отличается хорошей урожайностью, с 1 га собирают по 13 тонн. Вилки не растрескиваются. Преимущественная особенность – устойчивость к слизистому бактериозу. Кочаны округлые, крупные, весят по 3–5 кг. Отлично подходит для квашения, но хранится около 3 месяцев.

Читать еще:  Лучшие сорта безусой земляники

Среди капустных овощей, подходящих для качественной засолки, маринования, квашения, но с коротким периодом сохранности также выделяют сорта: «Мидор», «Юбилейная-29», «Квашенка», «Подарок».

Пригодные, чтобы храниться зимой в свежем виде

Сорта, которые отбирают для закладки на хранение.

«Русиновка»

Поздняя гибридная капуста. Округло-плоские кочаны созревают за 145–165 дней. Сорт очень транспортабельный, ценится за высокоурожайность (до 100 тонн с 1 га), пригоден к хранению до 8 месяцев, устойчивый к растрескиванию, плотный. Посев начинают в апреле, уборку – с октября.

«Аэробус»

Поздний гибрид. Период созревания составляет 172 дня. Отличается 100% товарностью, высокой дегустационной оценкой, холодостойкостью. Округлые кочаны весят по 1,2 кг. Для сорта характерна большая плотность (4,8 балла). Овощи могут храниться до 8 месяцев. С 1 га посевных площадей убирают по 36 тонн кочанов.

«Альбатрос»

Позднеспелый гибрид. Овощи созревают за 170–180 суток. Кочаны округло-приплюснутые, весят по 2–3 кг, не подвергаются растрескиваниям. Головки отличаются большой плотностью. «Альбатрос» предназначен для долгого хранения на протяжении 9 месяцев. В благоприятных условиях кочаны остаются свежими дольше других овощей (до июня). Капуста устойчивая к слизистому бактериозу. Урожайность составляет 37–54 тонны с 1 га.

Среди капусты, рекомендованной также для длительного хранения, отмечают разновидности: «Атрия», «Каменная голова», «Амагер-611», «Харрикейн», «Жеант».

Универсальные

Отлично хранятся и заквашиваются такие овощи.

«Валентина»

Валентина считается позднеспелой гибридной культурой с отличной лежкостью до 7 месяцев. От посадки до сбора урожая проходит 140–175 дней. Предназначение: для свежего употребления, позднего квашения, длительного хранения. Кочаны среднего размера, очень тугие, сочные, с внутренними кочерыжками более 4 см длиной, округло-плоские, весят по 4 кг. В процессе хранения не поражается точечным некрозом. Урожайность очень высокая (от 67 до 100 тонн с 1га).

«Колобок»

Поздний гибрид Колобок, спеет в среднем за 130–145 суток. Капуста очень крупная (по 5,5 кг). Овощи преимущественно выращивают в северных и средних широтах. Отличается высокой товарностью, пригодностью к квашению, длительному хранению, неустойчивостью к засухе, высоким иммунитетом к любым видам гнили, высокими урожаями (от 85 до 100 тонн с 1 га).

«Зимовка-1474»

Капустный гибрид позднего срока спелости. Урожай созревает за 130–145 суток. Пригодный для долгого хранения, холодо- и засухоустойчивый, с товарностью от 92 до 98%. С 1 га получают по 45–52 тонны кочанов. Идеально подходит для квашения, кулинарной переработки, засолки. Кочаны не растрескиваются, хранятся по 7 месяцев.

Среди универсальных овощей, пригодных и к закладыванию в погреба, и к квашению, выделяют еще капусту: «Армагер», «Мара», «Женева», «Агрессор», «Менза», «Белоснежка».

Чем улучшить квашеную капусту?

После того, как выбран сорт капусты для засолки на зиму, стоит озаботиться тем, чтобы разнообразить ее вкус. Помочь этому могут различные продукты.

Так клюква и брусника обогатят состав блюда витаминами. А также дополнят его. Ведь в клюкве имеется витамин РР, которого нет в капусте. Брусника же внесет калий, который так необходим сердцу и сосудам.

Дополнительными ингредиентами могут быть яблоки, хрен, свекла и тмин. Каждый из них полезен сам по себе и содержит элементы, которые обогатят квашеную капусту.

  • Сад Огород
    • Календарь Посадок
    • Борьба с вредителями
    • Подкормки
    • Рассада
    • Клубника
    • Овощи
      • Баклажаны
      • Зелень
      • Капуста
      • Картошка
      • Лук
      • Морковь
      • Огурцы
      • Перец
      • Помидоры
      • Свекла
      • Тыква
      • Чеснок
    • Плодово-ягодные
      • Жимолость
      • Малина
      • Смородина
      • Яблоня
    • Пряные Травы
    • Цветы
      • Комнатные растения
      • Однолетние цветы
      • Многолетние цветы
      • Луковичные
      • Розы
      • Флористика
  • Участок
    • Ландшафтный Дизайн
    • Водоем
    • Детская площадка
    • Цветник
  • Дом
    • Ремонт и Дизайн
      • Кухня
      • Спальня
    • Строительство
    • Отопление
    • Канализация
    • Приятные мелочи
      • Поделки
      • Новый год
      • Пасха
  • Постройки
    • Беседки
    • Душ
    • Заборы
    • Парник
  • Рецепты

Рейтинг лучших сортов белокочанной капусты

КатегорияМестоНаименованиеРейтингЦена
Лучшие ультраскороспелые сорта и гибриды капусты1Экспресс F1 (в реестре с 2003 г.)9.8 / 1020
2Спринтер F1 (в реестре с 2007 г.)9.7 / 1025
Лучшие ранние сорта и гибриды капусты1Старт F1 (в реестре с 2000 г.)9.8 / 1025
2Трансфер F1 (в реестре c 1993 г.)9.8 / 1015
3Взрыв F1 (в реестре с 2009 г.)9.7 / 1022
Лучшие сорта капусты среднего срока созревания — на засолку1Слава 1305 (в реестре с 1940 г.)9.8 / 1015
2СБ 3 F1 (в реестре с 1990 г.)9.8 / 1030
Лучшие поздние сорта и гибриды капусты — для зимнего хранения1Валентина F1 (в реестре с 2004 г.)9.9 / 1010
2Агрессор F1 (в реестре с 2003)9.8 / 1032
3Атрия F1 (в реестре с 1994 г.)9.8 / 1030

Какой сорт капусты лучше выбрать для квашения

Если у хозяйки есть свой огород, то наверняка на нем найдется место для капусты. Опытные земледельцы в этом случае советуют выращивать сразу несколько сортов: ранние сорта быстро образуют небольшие кочаны и отлично подходят для приготовления первых свежих летних салатов. Среднеспелая и позднеспелая капуста созревает достаточно долго, но при этом ее кочаны вызревают крупными, плотными и очень сочными. Именно такую капусту следует использовать для квашения.

Читать еще:  Лучшие сорта фиалок химер

Придя на рынок, также не стоит покупать самую дешевую или «симпатичную» капусту. Обязательно нужно полюбопытствовать у продавца, какой сорт капусты он предлагает. Сориентироваться в многообразии сортов, конечно, бывает вовсе не просто. Именно поэтому постараемся привести ТОП-5 самых лучших среднеранних и поздних сортов капусты для квашения. Услышав одно из приведенных далее названий, можно смело покупать овощ и заготавливать его на зиму.

Лучшие среднеспелые сорта

Предложенные далее сорта, отлично подходят для длительного хранения и засолки, квашения. Этот перечень составлен на основе отзывов и комментариев опытных кулинаров и заботливых хозяек. Найти такую капусту наверняка будет достаточно просто, ведь добросовестный фермер всегда предлагает лучший товар на рынке и стремится удовлетворить потребности покупателя.

Капуста среднего по продолжительности срока созревания может быть выращена даже в северных регионах страны. Ее вегетационный период в среднем составляет 120-140 суток. Этого времени достаточно для того, чтобы маленькое семя превратилось в полноценный, зрелый кочан.

Слава 1305

Эта вкуснейшая капуста всегда занимает лидирующие позиции во всех кастингах, демонстрируя превосходные вкусовые и внешние качества, высокую урожайность. Найти семена этой капусты достаточно просто, а в осенний сезон ее также без проблем можно отыскать на любой сельскохозяйственной ярмарке.

Кочаны этой капусты средних размеров. Их вес в зависимости от условий выращивания варьируется в пределах от 2,5 до 5 кг. Форма овоща плоскоокруглая, что характерно для сортов поздних сроков созревания. Верхние листья кочана бледно-зеленые, но в поперечном разрезе можно увидеть плотно соединенные листья молочно-белого цвета. Выращивая этот сорт на своем земельном участке, можно получить урожай в размере 10 кг/м 2 .

Вкусовые качества сорта очень высокие: овощи сладкие, сочные и хрустящие. Свою свежесть они способны сохранять на протяжении длительного периода времени.

Подарок

Многие аграрные биржи вносят этот сорт в ТОП-5 самых востребованных на рынке. Это объясняется тем, что «Подарок» отлично приспособлен к отечественным условиям, неприхотлив и даже при самой неблагоприятной погоде способен даровать урожай в количестве 10 кг/м 2 .

Кочаны, средним весом 4-4,5 кг, очень сочные, но при этом никогда не растрескиваются. Плотные овощи имеют округлую форму и молочно-белую окраску листьев. Продукт демонстрирует превосходную лежкость и рекомендован для квашения. «Подарок» может храниться вплоть до марта месяца без потери свежести и потребительских качеств.

Белорусская

«Белорусская» — лучший сорт капусты для квашения и длительного хранения, по мнению многих опытных экспертов. Так, в определенных условиях кочаны могут сохранять свое качество вплоть до апреля месяца. Овощ также замечательно подходит для засолки, приготовления свежих и консервированных салатов.

Среднеспелый сорт вызревает за 135 суток от дня посева семени на рассаду. За это время образуются плотные, круглые кочаны. Верхние их листья имеют темно-зеленую окраску. Вес каждого овоща составляет примерно 3.5 кг. Высевая семена этого сорта в апреле на рассаду, уже в сентябре-октябре можно будет собрать урожай сочной и сладкой капусты в количестве 8-9 кг/м 2 .

Менза F1

Этот превосходный гибрид давно прославился высокой урожайностью, превосходным качеством плодов и возможностью длительного их хранения. «Менза f1» всегда уродит сочные, сладкие, хрустящие и особо крупные кочаны. Используют этот овощ для длительного зимнего хранения и квашения.

Кочан «Менза f1» особенно плотный. Его верхние листочки окрашены в салатовый цвет. В поперечном разрезе овощ белый. Относится сорт к разряду среднеранних: от посева семени до созревания кочана период составляет 110-115 суток.

Амагер 611

Сорт белокочанной капусты «Амагер 611» является уникальным, поскольку вкусовые качества овоща в процессе хранения постепенно улучшаются. Так, принято считать, что на протяжении 6 месяцев от дня сбора урожая капуста сохраняет свою полезность, свежесть и превосходный вкус.

Кочаны «Амагер 611» не очень крупные, массой до 4 кг, плотные, плоскоокруглой формы. Особенностью сорта являются серебристо-зеленые, глянцевые верхние листы овоща.

Помимо перечисленных среднеранних сортов, хорошей является капуста для засолки «Доброводская», «Юбилей f1», «Агрессор f1». Эти же сорта можно закладывать в закрома для длительного хранения и квашения.

Лучшие позднеспелые сорта

Позднеспелые сорта капусты выращивают в центральных и южных регионах страны. Их вегетационный период составляет порядка 150-180 суток. В результате такого длительного выращивания хозяин может получить крупные и очень сочные кочаны, пригодные для зимнего хранения, засолки, квашения. Ознакомиться с перечнем лучших сортов позднеспелой капусты можно далее в разделе:

Московская поздняя

Сорт отличается хорошими товарными и вкусовыми качествами. Его выращивают многие огородники и фермеры центральных и южных регионов страны. Капуста за 150 суток из маленького семечка вырастает в крупный кочан, весом до 8 кг. Сладкие и хрустящие овощи не растрескиваются, покрыты серо-зелеными сочными листьями. Высокая урожайность культуры (до 12 кг/м 2 ) позволяет заготовить свежие, соленые, квашеные и консервированные овощи на зиму. Вкус заготовок из капусты этого сорта всегда замечательный.

Читать еще:  Хороший сорт клубники

Харьковская зимняя

Позднеспелая капуста «Харьковская зимняя» созревает за 170 суток. По окончании вегетационного периода земледелец получает небольшие кочаны, весом до 3,5 кг. Середина таких овощей белая, а верхние листы ярко-зеленые. Урожайность культуры не превышает 8 кг/м 2 , но этого вполне достаточно для того, чтобы запастись свежим овощем на зиму и приготовить полезную и вкусную квашеную капусту для всей семьи.

Валентина f1

Позднеспелый гибрид отлично подходит для выращивания на юге России. Вегетационный период культуры составляет 180 суток. За это время созревают кочаны весом 3-4 кг. Небольшие, но очень сочные, сладкие и хрустящие овощи замечательно подходят для квашения и засолки. Хранить капусту без переработки можно на протяжении 6 месяцев.

Женева f1

Жаростойкий, высокоурожайный гибрид белокочанной капусты, плодоносит весом 4-5 кг и общей урожайностью 9 кг/м 2 . Сочные листья сладкого овоща плотно расположены между собой и отлично подходят для квашения, засолки. Верхние листочки этого сорта имеют характерный сиреневый оттенок. В разрезе капуста белая.

Тюркиз

Изучая наилучшие сорта капусты для засолки, нельзя обойти вниманием «Тюркиз». Этот сорт был получен селекционерами Германии, но нашел применение и на отечественных просторах. Сорт отличается устойчивостью к растрескиванию, засухе, различным заболеваниям.

Округлые кочаны покрыты темно-зелеными листьями. Плотная мякоть капусты окрашена в слегка салатовый цвет. Овощи весом всего 2-3 кг, отлично хранятся вплоть до прихода нового дачного сезона. Замечательный сладкий вкус и сочность овоща позволяет приготовить вкуснейший свежий салат, законсервировать, засолить или заквасить капусту на зиму.

Помимо предложенных сортов для засолки и квашения, а также длительного зимнего хранения подойдет «Каменная голова». Все перечисленные выше сорта районированы для различных регионов России, адаптированы для отечественного климата и даже в самых сложных климатических условиях способны радовать хорошим урожаем. Найти семена или уже зрелые кочаны такой капусты не составит особого труда.

Лучшие гибриды капусты для квашения: топ-4

Мегатон F1

  • Гибрид среднепоздний (136-168 дней от всходов до технической спелости).
  • Кочан округлый, полуприкрытый, серо-зеленый, гладкий, с плотной внутренней структурой. Внутренняя кочерыга короткая.
  • Масса кочана — 3-4 кг (максимум до 10 кг).
  • Товарная урожайность — 5,8-12 кг/м2.
  • Для употребления в свежем виде, квашения и хранения.
  • Ценность гибрида: высокая урожайность, лежкость до середины зимы (до 4-5 месяцев), отличные вкусовые качества свежей и квашеной продукции, устойчивость к болезням (среднеустойчив к киле и серой гнили, полностью устойчив к фузариозу/фузариозному увяданию).

Ринда F1

Мнение: «Остановилась на гибриде Ринда, хотя постоянно пробую параллельно что-то еще. Пока убеждаюсь, что лучше Ринды нет и для засолки, и для употребления в свежем виде» .

  • Гибрид среднеспелый (100-110 дней от всходов до технической спелости).
  • Розетка листьев компактная, полуприподнятая.
  • Кочан крупный, круглый, массой 3-4 кг, высокой плотности. Наружная окраска зеленая, на разрезе желто-белая.
  • Урожайность до 9,0-9,5 кг/м2.
  • Гибрид характеризуется высокой урожайностью, выравненностью кочанов, дружным формированием урожая.
  • Вкусовые качества свежей и квашеной капусты высокие.
  • Устойчив к возбудителям основных болезней капусты.
  • Рекомендован для потребления в свежем виде, для переработки — лучше для квашения.

Агрессор F1

Мнение: «Давно уже сажаю Агрессоров, ни разу не подвела! Капустка — класс! В Сибири, Красноярске, дача в тайге» .

  • Гибрид среднепоздний (115–125 дней от всходов до технической спелости).
  • Розетка листьев приподнятая. Лист среднего размера, округлый, серо-зеленый с восковым налетом, по краю слабоволнистый.
  • Кочан плоскоокруглый, высокой плотности, массой 3-5 кг.
  • Урожайность — 8 кг/м2.
  • Отличается стабильной урожайностью, устойчивостью к фузариозному увяданию, имеет высокие товарные и вкусовые качества, хорошо переносит недостаток азотного питания, не растрескивается.
  • Рекомендован для использования в свежем виде, для квашения и хранения до 5 месяцев.

Атрия F1

  • Гибрид позднеспелый (137-147 дней от всходов до технической спелости).
  • Розетка листьев полуприподнятая, средняя.
  • Кочан округлый или плоскоокруглый, массой -1,5-3,7 кг, высокой плотности. Наружная окраска серовато-зеленая, на разрезе зеленовато-белая.
  • Урожайность — 3,5-10,0 кг/м2.
  • Гибрид характеризуется высокой выравненностью и плотностью кочанов, дружным формированием урожая, устойчивостью к растрескиванию. Относительно устойчив к серой гнили.
  • Рекомендован для потребления в свежем виде, длительного зимнего хранения (6 месяцев), квашения и промышленной переработки.

Также в продаже вы можете найти такие гибриды с «говорящим названием», как Королева засолки F1, Чудо на засол F1 , а также Тобия F1, СБ-3 F1, Казачок F1, Краутман F1, Юбилей F1 и другие.

При выборе сорта или гибрида капусты вы должны понимать, что не каждый сорт подойдет для выращивания в условиях вашей местности (ведь у всех совершенно разные почвенные и климатические условия). Поэтому вам нужно обязательно попробовать разные сорта и найти наиболее подходящие для своего огорода.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
ВсеИнструменты
Adblock
detector